ilya (kogepan08) wrote,
ilya
kogepan08

Categories:

Колдуй баба, колдуй дед... – ¡Molé Olé! на обед....



Алхимимия мексиканская... сподобился вот. Соложносочиненный соус из нехилого количества ингридиентов, включая некие перечные специалитеты. По местным меркам, собрать все эти компоненты полный анрЫл. Почти год назад заказал специальную смесь у хорошей компании из Сиэттла. Надо сказать, что мысль о том, что отправить Мole Ole в Росcию, где оказывается о нем знают – вызвала у них живой интерес. :) Теперь руки дошли сготовить. Соус это только база, дальше... посмотрим :) На фоте самое начало процесса уваривания, дальше вкус еще больше... становится насыщенный и "специфический" :))


6 ancho chiles
3 pastilla chiles
3 garlic cloves
1 small onion
5 plum tomatoes
20 almonds
4 Tablespoons peanuts
4 Tablespoons pecans
5 Tablespoons raisins
3 corn tortillas
½ roll (small hero size)
1 large or 2 small, very ripe Plantains
2 Tablespoons chile seeds (optional)
8 block pepper corns
1 stick cinnamon (Mexican, if possible)
½ Teaspoon cumin
½ Teaspoon anise
2 Tablespoons sesame seeds
a 3.3-ounce tablet Mexican chocolate (such as Ibarra)
4 to 5 Tablespoons pork lard or vegetable oil
5 to 6 cups chicken broth
Salt to taste

Хм, может творчества г-на Родригеса обсмотрелся, вчерась в вечеру обоих Мачете пересматривал... (был трезв!) :))
Tags: заготовки, приправы, процесс, с мобилы, соус, специи
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Да ты...

    (: (: (:

  • Мой плот

    Накануне...

  • Тунец из Кьянти / Tonno del Chianti

    Давнее увлечение шаркутерией, теперь ставшее профессиональным занятием, подчас, приносит интересные открытия. Казалось бы, совсем уж необычное в…

promo kogepan08 december 18, 2016 17:52 39
Buy for 40 tokens
Это тот самый бутреброд с селедкой, приготовленной по рецепту из одного зарубежного кулинарного блога. Автор рецепта родом из Стеге, что на острове Мён (Møn) в Дании, сообщает что приготовленная таким образом сельдь основной ингредиент для традиционных датских сендвичей употребляемых
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 20 comments

Recent Posts from This Journal

  • Да ты...

    (: (: (:

  • Мой плот

    Накануне...

  • Тунец из Кьянти / Tonno del Chianti

    Давнее увлечение шаркутерией, теперь ставшее профессиональным занятием, подчас, приносит интересные открытия. Казалось бы, совсем уж необычное в…