"Хороший стол не только не дороже, так называемого, простого, но, при сравнительном умении, даже дешевле. Я ни минуты не сомневаюсь в том, в большей половине семейств провизии потребляется без всякой надобности и в ущерб вкусу, гораздо больше, чем нужно, и вот почему, именно, я повторяю, что хорошо поесть не так дорого стоит, как многие думают...
...Качество и количество употребляемой в дело провизии играют в приготовлении кушаний громадную роль, и следует каждой благоразумной хозяйке принять за правило: не гнаться за дешевизной и не воображать себе, что количество может заменить качество."
П. Ф. Симоненко. «Образцовая кухня», 1892 г.
4 Comments | Post A Comment | Add to Memories | Share | Link
Однако! Кое-какого добра накопилось, сделал небольшой каталожек. ( Здесь...Collapse )З.Ы. А закусить то оказывается, не дурак...
 Зеленко П.М. Поварское искусство. [Спб., Типография А.С.Суворина], 1902. [2], XII, 586, XXXII с. с ил. 22,6 х 14,Запостил эту книгу более года назад (Здесь...)Сейчас старая ссылка сдохла, перезалил заново. За одно исправил в pdf некоторые недочеты предыдущей версии (две пропущенные и три криво кропнутые страницы). Интерактивная навигация в файле по разделам/номерам рецептов присутствует. UPD: Отсутствуют страницы: 1-2, 43-44, 55-56, 257-258, 335-336, 367-370, 385-388, 397-398. Отдельные страницы оригинала были повреждены, плохо читаются. Качать тут:Rutrасker.оrg (.torrent) mirknig.сomdepositfiles.сomEnjoy!
 Получил экспириенс - словил "качели", в хорошем смысле :) Эффект смешения теплого с мягким, острого с холоднным... острый перец и мята. Замутил на праздники смесь Dukkah. Для разнообразия, в качестве эксперимента, сделал в качестве основной ноты мяту. И получил крайне интересный эффект сочетания мяты и острого перца (aleppo) – с одной стороны острое, и в тоже время смягчающее послевкусие. Как-то раньше не доводилось пробовать... очень неожиданно – э-эх, темнота!
 В загородную гастрономическую жизнь надо вносить разнообразие. Знаю многих, кого от попытки запихнуть в себя, в конце сезона, -надцатый килограмм паленого мяса на палках шашлыка – выворачивает, буквально. По-этому не следует ограничивать себя условными рамками "традиций". Есть проверенный рецепт колбасок, не единожды вызывавший восторг и восхищение (это я такой скромный). Огромным плюсом является то, что их можно приготовить заранее, хоть за два-три месяца. Домашние итальянский колбаски / Homemade Italian Sausage (Salsicci).( Да чтоб тебя колбасило!..Collapse )
 Любимый художник-карикатурист, отличный юмор – рекомендую!Хороших выходных! Отсюда: cartoonbank.ru
 На пирата явно не тянет... Надпись сверху, возможно я излишне подозрителен, но видится в этом какая-то пропаганда. ...У них таких персонажей целая банда серия - Ореховичи...ы-ы-ыPosted via LjBeetle
 "– Кто-то боялся Пью, кто-то Билли Бонса - МЕНЯ же боялся сам Флинт!"Удачная попытка скрестить французское с нижегородским рецепт приготовления йоркширской ветчины и родимой отварной буженины. В итоге, при применении небольшого количества труда и минимума специй, получаем шикарный продукт с тонким, замечательным вкусом. Никакого вареного чеснока! ;) Отварной окорок, достойный памяти Джона Сильвера( Нет ничего прощще...Collapse )
 Джон Сильвер докладывает о готовности и передает привет. Posted via LjBeetle
 "Этим стулом мастер Гамбс начинает новую партию..."Posted via LjBeetle
|
|
|
|
|
